泰安市饭店烹饪协会12月职业技能等级认定考核评价方案

根据《山东省人力资源和社会保障厅关于开展社会培训评价组织职业技能等级认定试点工作的通知》、《山东省人力资源和社会保障厅关于进一步做好社会培训评价组织职业技能等级认定试点工作的通知》，为做好社会培训评价组织职业技能等级认定工作，保证认定工作的公平、公正，严格规范工作程序，根据省市有关文件要求，结合单位实际，制定本工作方案。

一、评价考核职业、等级

二、申报条件

参加职业技能等级评价的条件

1.具备以下条件之一者，可申报五级/初级工：

（1）年满 16 周岁，拟从事本职业或相关职业工作。

（2）年满 16 周岁，从事本职业或相关职业工作。

2.具备以下条件之一者，可申报四级/中级工：

（1）累计从事本职业或相关职业工作满 5 年。

（2）取得本职业或相关职业五级/初级工职业资格（职业技能等级）证书后，累计从事本职业或相关职业工作满 3年。

（3）取得本专业或相关专业的技工院校或中等及以上职业院校、专科及以上普通高等学校毕业证书（含在读应届毕业生）。

3.具备以下条件之一者，可申报三级/高 级工：

（1）累计从事本职业或相关职业工作满 10 年。

（2）取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格（职业技能等级）证书后，累计从事本职业或相关职业工作满 4年。

（3）取得符合专业对应关系的初级职称（技术人员职业资格）后，累计从事本职业或相关职业工作满 1 年。

（4）取得本专业或相关专业的技工院校高 级工班及以上毕业证书（含在读应届毕业生）。

（5）取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格（职业技能等级）证书，并取得高等职业学校、专科及以上普通高等学校本专业或相关专业毕业证书（含在读应届毕业生）。

（6）取得经评估论证的高等职业学校、专科及以上普通高等学校本专业或相关专业的毕业证书（含在读应届毕业生）。

4.具备以下条件之一者，可申报二级/技师：

（1）取得本职业或相关职业三级/高 级工职业资格（职业技能等级）证书后，累计从事本职业或相关职业工作满 5年。

（2）取得符合专业对应关系的初级职称（技术人员职业 资格）后，累计从事本职业或相关职业工作满 5 年，并在取得本职业或相关职业三级/高 级工职业资格（职业技能等级）证书后，从事本职业或相关职业工作满 1 年。

（3）取得符合专业对应关系的中级职称（技术人员职业资格）后，累计从事本职业或相关职业工作满 1 年。

（4）取得本职业或相关职业三级/高 级工职业资格（职业技 能等级）证书的高 级技工学校、技师学院毕业生，累计从事本职业或相关职业工作满 2 年。

（5）取得本职业或相关职业三级/高 级工职业资格（职业技 能等级）证书满 2 年的技师学院预备技师班、技师班学生。

5.具备以下条件之一者，可申报一 级/高 级技师：

（1）取得本职业或相关职业二级/技师职业资格(职业技能等级)证书后，累计从事本职业或相关职业工作满 5 年。

（2）取得符合专业对应关系的中级职称后，累计从事本职业或相关职业工作满 5 年，并在取得本职业或相关职业二级/技师职业资格(职业技能等级)证书后，从事本职业或相关职业工作满 1 年。

（3）取得符合专业对应关系的高 级职称(专业技术人员职业资格)后，累计从事本职业或相关职业工作满 1 年。

三、评价时间、地点

1、中式烹调师一 级11人、二级4人、三级23人、四级1人、五级1人；餐厅服务员三级2人；中式面点师三级3人、四级16人，合计61人。

1、理论考试时间：2025年12月20日 08:30-10:00

理论评价地点：泰安市泰山区泰山喜事汇西侧三楼网络教室（温泉路与泮河大街交叉口新农大对过）

2、实操评价时间：2025年12月20日 14:00-18:00

实操评价地点：泰安市泰山区泰山喜事汇一楼西厨房（温泉路与泮河大街交叉口新农大对过）

四、评价内容与方式

本次评价采用理论知识和实际操作的方式进行。理论知识和实际操作考核均实行百分制，均达60分及以上为合格。

（一）理论考试。以上机方式进行，考试时间为90分钟，主要考核以下内容：

1.基本要求（20分）

2.专业的相关知识（80分）

（二）实操考试。以单人实际操作，完成定量工作任务的方式进行。分4组进行，单人单组考试时间为180分钟，主要考核以下内容：

1.原料加工(30分)

2.菜肴制作（70分）  操作时间共180分钟。

五、组织机构

本批次评价组织机构设置。

一、成立职业技能等级认定领导小组，由泰安市饭店烹饪协会

会长担任组长，常务副会长担任副组长，以及相关部门负责人为组员，负责领导和开展职业技能等级社会评价工作。 

组  长：訾胜军

副组长：窦贤峰

组  员：郑金锋、王岩、关忠、王文霞、乔伟

职责： 

1.负责整个职业技能认定社会评价的领导工作； 

2.负责分配任务，提供资源保障，协调各评价小组工作； 

3.负责监督各小组的执行状况。 

二、领导小组下设办公室（考务组），由行政办总监担任办公室主任，人事、培训负责人担任副主任，负责整个评价考试过程的各项考务工作 。

主 任 ：窦贤峰

副主任：郑金锋

组  员：王岩、乔伟、王文霞、关忠

职责：

在领导小组的领导下开展职业技能等级认定社会评价工作，并对领导小组负责；制定社会培训组织职业技能等级认定工作制度和考评方案，考评标准的起草、题库的编写、考评员的拟定工作；评价前材料的申报、核实工作；评价过程的组织、现场考评阅卷、成绩的上报工作；以及后续发证和证书信息查询系统的维护等工作。

1.负责拟定每次评价总方案、负责编制相应技术工种的考试方案； 

2.负责督促相关评价人员进行考前培训； 

3.负责理论考试和实操技能考核的命题；组织考生申报、资格鉴定、信息核实；负责小组对参加考试技能人员的职业道德、工匠精神进行打分； 

4.负责考试质量监督；负责安排监考员，制定考试考场规则； 

5.负责组织评价人员进行评价，负责成绩统计汇总、公示、录入系统、制作证书、对考评进行分析总结等考务工作。

六、考场和人员安排

本批次评价共安排理论考场1个，共使用监考老师4名；安排实操考场1个，共使用考评员7名，内部督导员1名。

理论监考人员信息表：

实操考评专家信息表：

内部督导人员信息表：

七、其他安排

（一）考前会议。12月18日组织评价工作人员、监考人员、考评人员等召开考前会议，社评机构负责人具体讲解评价工作总体安排、注意事项及有关要求，组织考评人员学习《考务手册》或考场规则，严格按照流程进行评价，做好应急预案，确保各项工作顺利进行。

（二）考场要求。严格执行入场检查制度，对入场考生逐人进行安全检测，考生手机、资料统一存放在指 定地点，并按照要求做好各考场全程视频录像。

八、应急方案（附件）

职业技能等级认定应急预案

为确保职业技能等级认定服务质量，充分体现技能认定公正严谨、科学高 效、优 质服务、精益求精的质量方针，保证认定工作有序进行，特制定以下技能鉴定应急预案。

1.试题泄密处理

在职业技能认定过程中发生理论试题或实操笔答试卷泄密时，应立即将情况报告市人力资源和社会保障局，决定考试方案；技能操作考核故障假设泄密时，应取消该故障假设考试成绩，重新进行故障假设，重新进行考试。对泄密事件要认真进行调查，属认定所工作范围的，要追究有关责任人责任。

2.考试试题发生重大错误情况处理

考试过程中发现试题发生重大错误时，认定单位应立即请示市人力资源和社会保障局进行确认，并按市人力资源和社会保障局决定执行；在督导人员监督下考务人员进行复制或调剂，保证考试正常进行。

3.考场秩序失控处理

在认定过程中，若发生考场秩序失控时，考务人员及监考人员应及时赶到现场，首先稳定考生情绪，避免事态扩大，争取考试正常进行。确实无法正常考试时，应取消考场考试，报市人力资源和社会保障局重新安排时间进行考试。

4.设备故障处理

在认定过程中，设施、设备发生故障不能进行考试时，应及时启用备用设备，如仍无法进行考试时，应立即进行抢修，保障考试尽快进行。考点考务人员向参考人员做好解释工作。

5.考评人员不到位情况处理

实操考试过程中，考评人员因故不能到位致使考评员执考人数达不到规定要求的，应暂时停止考试，由认定单位向市人力资源和社会保障局报告情况，及时抽调考评员替补，达到规定执考人数后再进行考试。

6.大量参考人员不能参加考试情况处理，因道路交通、突发事故以及不可抗力原因致使大量参考人员不能参加考试时，应报市人力资源和社会保障局，建议另行安排重新考试，其余参考人员（不论多少），继续进行考试。

7.计算机考试异常情况处理

(1)考试过程中出现异常情况、造成考试中断时，监考人员应首先稳定考生情绪，将异常情况及其处理方法及时、准确地记入考场报告单，协助计算机管理人员及时处理，尽快恢复考试。

(2)考试过程中出现异常情况、无法进行考试时，认定单位应立即向市人力资源和社会保障局报告，并提出延期考试建议。延期考试时间和具体安排市人力资源和社会保障局确定，认定单位应及时通知考生。

8.其他严重影响认定工作质量和人身安全情况，首先应暂停或终止认定考试，然后将情况如实上报市人力资源和社会保障局，按市人力资源和社会保障局决定执行。

九、考务手册（附件）

2.泰饭烹职业技能等级认定工作考务手册.docx

   2025 年12 月 6 日